26
7月
7月
ちゃんぷるー
ちと早いけどお昼にします^^
今日は「ちゃんぷるー」
ゴーヤ、モヤシ、豚バラ肉、ポーク缶、豆腐、沖縄の麩、鰹節入り^^
豚バラ肉は、塊のまま1時間ほど茹で、一口大に切ってから炒め塩コショウ、沖縄の麩は水で戻してから固く絞って、玉子とからめて炒め、一旦フライパンから上げておきます。
豆腐は「島豆腐」がないので普通の木綿を、これまた1時間ほど重しをして水気を絞りました。
これまた一旦油で炒めてからフライパンからあげておきます。
ポーク缶をカリカリになるまで炒め、豚バラ肉を再投入し、ゴーヤ、モヤシをどど~~っとフライパンへ。
「クワンカウン」とフライパンを鳴らしながら回し、リズミカルに炒めます。
カツオの出汁としょうゆで味付けし、豆腐と麩を再投入。
お皿に盛り付けたら鰹節をパッとかけて出来上がり。
「ちゃんぷるー」と言うと、サッと炒めてできる簡単な料理なんて思われがちですが、これが結構下ごしらえに時間と手間がかかるんですよ。